Mousat para afiar facas: como escolher e usar?

Uma boa faca de cozinha é uma garantia de pratos bem fatiados e um chef satisfeito. Considera-se correto que o dispositivo que executa sua função principal - corta e não quebre os produtos. Mas após uma operação de longo prazo, até mesmo os modelos profissionais perdem a nitidez. Depois, há a necessidade de uma musata.

O Musat é uma ferramenta manual para alisamento de facas, que permite manter a aparência apresentável da faca e prolongar sua vida útil. Com a sua aparência, assemelha-se a um arquivo semi-circular regular. Dependendo da aplicação, os musats são classificados de acordo com os seguintes tipos.

• Casa - de 18 a 23 cm Pratique para afiar facas de cozinha convencionais.
• Universal - de 26 a 29 cm, o custo é superior ao da versão anterior. Certifique-se de estar presente na configuração para os cortadores caros. Adequado para lâminas duras.
• Profissional - de 26 a 36 cm Usado para alisamento de facas que cortam carne.

Musatov distingue-se por material. Para cerâmica caracterizado por um revestimento especial. De um lado há entalhes que permitem o processamento da camada de metal da faca. Por outro lado, a superfície é lisa - para polimento e alisamento. Tal ferramenta é necessária para afiar dispositivos antigos ou produtos com uma superfície não muito forte.

Diamante a ferramenta pode afiar uma faca em vários movimentos, polir a superfície e fazer uma edição. Para a sua fabricação na indústria usa aço cromo especial, que é caracterizado pela alta resistência. A parte externa é coberta com partículas de diamante. A faca depois do processamento permanece agudo por muito tempo.

Dispositivo de metal Feita de aço cromo-vanádio. Difere na alta dureza e em diferentes superfícies de trabalho.

Musat diferem em forma, que é necessário escolher, com foco no objetivo principal. Se você precisa da ferramenta mais leve, é racional escolher modelo redondo. Para criar o máximo contato íntimo com a superfície - oval.

Para selecionar uma ferramenta de qualidade, você deve observar as seguintes regras.

• Escolha um modelo em que você possa ver seu próprio reflexo. Chefs profissionais são guiados por este indicador.
• O íman na ponta da musat aumenta o nível de conforto do seu funcionamento. Afinal, é tão fácil remover o pó da faca.
• Para proteger os dedos de possíveis danos, escolha modelos em que haja uma proteção entre a alavanca e a haste.
• De materiais prestar especial atenção à cerâmica, uma vez que tal ferramenta é caracterizada pela durabilidade e excelentes propriedades de moagem, sem prejudicar o aço da faca.

• Siga as regras para armazenar o instrumento.Se, por exemplo, as ferramentas de diamante forem armazenadas com facas e outros objetos duros, ela rapidamente ficará sem brilho.

Antes de escolher um musat, verifique cuidadosamente a qualidade do produto e sua classificação em relação aos outros modelos. De uma boa ferramenta de diamante não derramar o revestimento. Modelos cerâmicos não apresentam danos mecânicos visíveis. A densidade do modelo de aço é uniforme, sem rugosidade. E somente com a observância desses indicadores é possível comprar o melhor lixo do mercado.

Devido ao uso ativo da lâmina rapidamente tornar-se contundente, eo chef só pode trabalhar com uma faca muito afiada. Casas também precisam aumentar o nível de nitidez da faca. Pelo menos o que é mais usado. A compra de novos modelos não é rentável do ponto de vista econômico, e não é razoável quando há musat. Mas para muitos, ainda está ocioso, porque à primeira vista não está totalmente claro como usá-lo. Pratique vários métodos de endireitar facas.

No meio do ar - técnica de afiação, que envolve o uso de musat em peso. Graças a esta técnica, a faca aguça com facilidade e rapidez.

Primeiro você precisa colocar a faca em um ângulo pequeno, até um máximo de vinte graus, em relação à superfície de trabalho. Então você deve aguçar com movimentos rápidos, mas sem muito barulho. O barulho não acelera o processo, mas é possível se machucar.

1. Pegue uma faca na mão, que é usada para trabalhar, e coloque a lâmina na parte de baixo do musat. A superfície de corte deve estar “longe de você”.
2. Passe a lâmina pelo musatu sem mover o instrumento da posição definida.
3. Não aplique muita força ao trabalhar. É melhor fazer algumas abordagens fáceis do que uma, mas com mais esforço.
4. Depois de várias ações, vire a faca e execute as mesmas ações do outro lado.

Para afiar uma faca, basta andar a ferramenta cerca de cinco vezes. Mas é eficaz para facas, que estão sendo feridas regularmente. Se o acessório já é muito contundente, então o número de abordagens deve ser duplicado.

Existe uma versão mais simplificada - Calmamente. De acordo com esse método, até mesmo um novato pode moer uma faca. O método envolve a afiação com as placas de apoio ou tampos de mesa. Assim, é muito mais fácil identificar e manter o ângulo correto. O algoritmo de operação é semelhante ao método anterior, mas ainda tem algumas diferenças.

1. O sujeito deve repousar na mesa em posição vertical e depois posicionado em um ângulo de 20 a 25 graus.
2. Passe a faca pelo musatu perpendicularmente.
3. Mova a ferramenta exclusivamente para cima e para baixo. Rasgue a ferramenta longe da superfície para levantá-la.

O dispositivo acima pode ser útil não apenas para afiar um utensílio de cozinha, mas também para fixar a lâmina. Para isso, você precisa usar algumas recomendações.

1. Musat é instalado, como no caso de nitidez, a superfície deve ser antiderrapante, você pode colocar uma toalha sob a ferramenta.
2. Então você precisa inclinar o dispositivo para o mesmo grau do caso anterior.
3. A borda do aparelho de cozinha deve ser fixada à direita - onde a haste começa, e passar de ponta a ponta. Essa ação deve ser executada até que a lâmina do dispositivo adquira a forma necessária.

Depois de ter feito a nitidez, você precisa verificar a nitidez da faca com as seguintes opções.

• Teste com papel. Pegue um pedaço de papel e tente cortar uma tira de uma folha. Com uma faca afiada, esta ação é fácil de executar. A lâmina cega vai escorregar ou apenas rasgar o papel em pedaços irregulares e desarrumados. Para o experimento, use absolutamente qualquer folha.Mas é melhor levar uma revista, porque ela é mais fina que os outros tipos. Para cortá-lo, você precisa de uma nitidez de alta qualidade.
• Tomates. Toda dona de casa sabe que é impossível cortar lindamente os tomates com uma faca romba, porque em vez de fatias limpas você vai ficar com o mingau. Tente não pressionar o vegetal, mas simplesmente corte uma pequena fatia do final. Se a lâmina faz facilmente fatias bonitas, então é afiada. Com uma faca afiada, basta escorregar da superfície do vegetal. E não funcionará sem esforço.
• Cabelo da mão. Para o experimento, você precisa de cabelo por conta própria. Lâmina de furto contra o crescimento do cabelo. Tenha cuidado para não se machucar. Se a lâmina for realmente afiada, o cabelo será cortado facilmente. E, se for franco, o cabelo simplesmente se dobrará.
• Thumb. Para usar este método de verificação, você deve possuir certas habilidades. Gaste movimentos cuidadosos através do polegar, sem tocar a borda, para não se cortar. A lâmina afiada é caracterizada por uma borda clara, e um sem corte - oval.

Os especialistas recomendam usar musat apenas como uma correção preventiva. Se você realizar essas ações regularmente, as facas durarão muito tempo.

Não se esqueça do armazenamento adequado do musat. Depois de ter cumprido suas funções, ele deve ser mantido no limbo. Basta pendurá-lo em um gancho ou colocá-lo em um suporte especial. Lave o instrumento por qualquer meio usando uma esponja ou esponja macia. Essas ações são importantes para aumentar a vida útil do dispositivo.

No próximo vídeo, você aprenderá a editar uma faca em um muscat de cerâmica.