Tipos de talheres

A maioria dos talheres, se você listar todas as suas variedades, é usada apenas em celebrações - e nem sempre em casa. Na vida cotidiana, usamos apenas uma pequena parte dos talheres existentes. Parece que o programa educacional sobre o propósito de tal “inventário” não é necessário para todos? Etiqueta, regras de bom tom e tudo o que está incluído no conceito de educação nobre e maneiras refinadas implica um amplo conhecimento do ambiente da mesa, a adequação de usar este ou aquele prato. E para começar o estudo desta seção faz sentido apenas com os talheres.

Sobremesa, jantar, chá, frutas - certamente essas palavras em relação aos talheres que você ouviu. Existe uma diferença no tamanho? Não apenas Tudo isso é dividido em dois tipos: os principais dispositivos e adicionais. Na vida cotidiana, o conjunto usual de mesas é o suficiente para nós, mas nos restaurantes somos frequentemente servidos com um extra: sobremesa, frutas e também equipamentos para peixes, etc.

Classificação geral:

• conjunto de mesa - necessário para comer o primeiro e segundo cursos, a combinação mais familiar para nós;
• conjunto de lanche - serve para manipular pratos frios, bem como lanches;
• conjunto de aparelhos de peixe - utilizado para cozinhar pratos de peixe quentes;
• conjunto de sobremesa - necessário para sobremesas de amostra (tortas, pudins, mousses, frutas caramelizadas, etc.).

Mas isso está longe de todos os tipos de tabela "inventário": ainda há auxiliares (adicionais). Por exemplo, você pode servir um garfo de limão para a mesa, se o seu uso estiver implícito. Este é um garfo com dois dentes afiados, e é necessário para o delicado deslocamento de rodelas de limão. Ou, por exemplo, na mesa pode haver um garfo para as azeitonas - é criado para a beleza do serviço.

E há muitos desses dispositivos especiais! Hoje você raramente encontra uma colher em uma salada (isso é contrário a um bom tom), porque há pinças para colocar uma salada de pratos comuns. Como há pinças, por exemplo, e para espaguete. É claro que donas de casa muito raras mantêm em casa todo o arsenal de talheres - é quase impossível. Além disso, lagostas e caracóis raramente são consumidos na cozinha da casa. Mas, para ter uma bela pinça de pastelaria, para obter uma espátula para o patê e o caviar, ter uma faca elegante para o queijo - por que não? Isso lisonjeia a amante moderna.

Ferramentas de mesa diferem em tamanho e, às vezes, em um jantar, um deslize considerável para seus organizadores é considerado uma discrepância dimensional para os instrumentos. A dona de casa só não sabia o que deveria ser uma faca, e como - pinças de confeitaria, por exemplo. Mas você pode aprender isso!

Tamanhos principais.

• Faca de carne - 21–24 cm É servido em conjunto com um garfo para carne, é servido com pratos largos.
• Garfo de carne - 19 a 21 cm Adequado para lanches quentes e também para espaguete em um prato fundo. Se o prato é servido em panelas de sopa, você também precisa de tal garfo.
• Grande colher de sopa - 19 a 21 centímetros. Vem com um garfo para carne. Pode ser usado para primeiros pratos e para o mesmo molho.
• Colher de caldo - 16 a 17 centímetros É servido em xícaras de caldo especiais.
• Colher de molho - 18-19 centímetros, mais frequentemente correlacionados com pratos de peixe com molho.
• Garfo de peixe - 18 centímetros, três dentes. Sirva com uma faca de peixe.
• Faca de peixe - 19 a 21 centímetros. Não o leve para pratos de salmão, enguia e arenque.
• Garfo de sobremesa e colher de sobremesa - 18 a 19 centímetros.
• Faca De Manteiga - 17 centímetros.
• Garfo para comer bolos - 15 centímetros.
• Colher de café - 13 a 15 centímetros
• Colher De Sorvete - 18 centímetros

O que deveria ter uma anfitriã, de modo que suas técnicas sempre parecessem convincentes e não contrárias à etiqueta? Se as tradições são importantes para você, você precisa aprender a combinar. Por exemplo faca especial para manteiga - Isso não é apenas uma faca do conjunto de mesa padrão, é diferente. E se o convidado corta uma fatia de manteiga e coloca em uma torta, ele deve ser capaz de fazer uma faca especial. E há, por exemplo, garfo faca - eles cortam e mudam o queijo (duro).

Imagine mas Há também um garfo especial para a espadilha: garfos de peixe diferem não apenas de outros garfos, mas também uns dos outros. Garfo arredondado Trident é usado para mexilhões e moluscos, também é usado ao realizar coquetéis frios do mar. Petiscos de peixe quente são consumidos com um garfo frio.

Conjunto mínimo de dispositivos adicionais:

• pinças para massas - isso permitirá que você sirva a massa em um prato comum bonito, com pinças é perfeitamente distribuído em porções, e tudo parece esteticamente agradável;
• pinças de salada - uma alternativa para colheres especiais, pode estar presente na mesa e aqueles e outros;
• garfos e facas para carne (para bife) - tamanho apropriado, bonito, durável, com um brilho metálico perfeito (ou, inversamente, aristocrático sem brilho, se implicar cor e textura);
• sobremesa - para o bolo e o sorvete, são necessários produtos completamente diferentes (para a sobremesa, muitos dispositivos diferentes foram inventados - por exemplo, não apenas uma colher é servida para chá, mas também pinças de açúcar);
• garfos de lanchonetes - o hóspede não deve ter o mesmo garfo para comer lanches e pratos principais;
• conjunto de frutas - e essa característica não é escassa, por exemplo, existem até tesouras para as uvas, que ajudam a cortá-la com cuidado dos galhos.

Se você não sabe por onde começar, comece com um conjunto de sobremesa. Quando você tiver ferramentas úteis, convide seus amigos para uma festa do chá - isso será semelhante a um exame para auto-exame. By the way, verifique se você sabe como comer um bolo. Servir para a mesa já deve ser cortado em fatias. Você precisa comer no seu próprio prato, começando com uma peça pontiaguda.

Se você continuar com o tema do chá, vale a pena mencionar tudo o que é necessário para servir o bolo. Se a festa do chá terminar o jantar, todos os pratos serão removidos da mesa. Em seu lugar colocar dispositivos de sobremesa. Bolo é realizado em uma bandeja ou um vaso na perna. O vaso pode estar com ou sem lados. O prato, como já mencionado, é porções pré-cortadas. A única exceção é um casamento, onde os recém-casados ​​são cortados em um bolo na presença de convidados.

Colher a sobremesa que você precisa Espátula de confeitaria. Embora pertença aos acessórios auxiliares, não é de modo algum secundário à mesa festiva. Bem, se a omoplata está em sintonia com o resto dos talheres. Pode ser combinado estilisticamente com um vaso ou com xícaras e pires. E, embora bolos com uma base macia possam ser comidos como uma colher ou garfo de sobremesa, a segunda opção é ainda mais conveniente.

A lista de acessórios para servir é breve e talvez longa - dependendo dos objetivos dos proprietários, que nível de técnicas eles organizam. Os restaurantes devem usar todos os dispositivos de etiqueta. Em casa, o sistema é simplificado.

Acessórios auxiliares para os tipos de dispositivos.

• Colheres Além das colheres básicas, você pode estocar uma colher para molhos, uma colher para açúcar granulado. Isso também inclui uma espátula para caviar, uma colher de sorvete.
• Garfos Eficaz será o fornecimento de um garfo especial para o arenque com dois dentes, bem como um garfo tridente de salada. Você pode estocar garfo de coco para julienne - é muito elegante.
• Facas Além da base, você pode expandir o arsenal de dispositivos com uma faca para manteiga, queijo e frutas.
• Pinças. Além das pinças acima mencionadas, você pode obter pinças de gelo, grãos de aspargos e lagostas.

Claro, muitos começam a aprender etiqueta de mesa com pratos. Se você tiver certeza de que já tem diferentes tipos deles, verifique se uma placa de prato, uma placa de ovo, uma roseta e uma tigela de sorvete estão incluídos nesta lista. Talvez ainda haja trabalho a fazer.

Exemplos de serviço adequado são inúmeras fotos temáticas. Observe como os profissionais estão fazendo o serviço, o que o design de talheres pode ser, como eles se parecem em uma mesa comum.

Para aprender a usar corretamente os talheres, veja o seguinte vídeo.